食材準(zhǔn)備：土豆2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、大蒜2瓣、生姜1塊、干辣椒3個(gè)、白醋20克、生抽10克、鹽3克、白糖5克、雞精2克、食用油適量。

1. 土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡，去除表面的淀粉，這樣炒出來(lái)的土豆絲更脆爽。浸泡過(guò)程中換2 - 3次水。

2. 青椒和紅椒洗凈，切成細(xì)絲，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成段備用。

3. 鍋中燒開(kāi)水，將土豆絲撈出放入鍋中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則土豆絲會(huì)失去脆感。

4. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末、姜末和干辣椒段炒香。

5. 倒入土豆絲快速翻炒均勻，加入白醋、生抽、鹽、白糖和雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒。

6. **放入青椒絲和紅椒絲翻炒幾下，待青椒絲和紅椒絲斷生即可出鍋。

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